Automatisering blir stadig mer utbredt i restaurantbransjen som en måte å kutte kostnader og øke effektiviteten på. Bare i år har vi sett en rekke nye teknologier som bidrar til å automatisere prosesser i restauranter og hurtigmatkjeder. Fra selvbestillingskiosker til robotiserte leveringsdroner og mer, har automatisering påvirket matserveringen en stund nå.
Automatisering av pizzaprosessen kan være svært nyttig for operatørene, ettersom det kan være den mest arbeidskrevende delen av å drive en pizzeria. En studie fra IBISWorld i mai fant at det var 845 650 ansatte på pizzarestauranter i USA i 2022, mens forskning fra Zippia viser at antallet pizzabakere i landet er «over 534 275». Hvis disse tallene er innenfor det nøyaktige området, kan automatisering av pizzaprosessen redusere nesten to tredjedeler av arbeidskraften som trengs på pizzeriaer.
Noen teknologileverandører er imidlertid ikke fornøyde med å stoppe der. De har siktet seg inn på en enda større utfordring innen pizzaautomatisering: å automatisere hele restauranten, fra tilberedning til å få maten ut til kundene.
San Francisco-baserte Momentum Machines er et slikt selskap som jobber med denne utfordringen. Selskapet har utviklet et robotkjøkken som kan produsere gourmetpizzaer med en hastighet på opptil 1000 pizzaer i timen.
Systemet har en automatisert samlebånd som kan sette sammen og steke pizzaer uten menneskelig inngripen. Systemet vil kunne håndtere alle aspekter av produksjonen, inkludert å forme deigen og tilsette saus og topping. Det vil til og med kunne plassere pizzaer i ovner og hente dem når de er ferdigstekt.
Publisert: 25. august 2022